Amarka sashi waxay noqon kartaa wax yar cabsi gelin, gaar ahaan haddii aadan si gaar ah u aqoon saxanka. Mararka qaarkood sharraxaadda menu ma aha mid aad u cad, ama waxaa laga yaabaa inay u istcimaalaan ereyada ah inaadan aqoonin. Waxay tijaabinaysaa in la yiraahdo maya oo dalban karo duub Californiya maxaa yeelay ugu yaraan waad taqaanid.
Waa wax iska caadi ah in aad dareento kalsooni yar oo aad u aragto markii aad amar ku dhigto meel ka baxsan aaggaaga raaxada. Si kastaba ha noqotee, waa inaadan u oggolaan in wax ka dhigto ay dib kuu soo celiso. Ha ka tanaasulin naftaada sida dhabta ah ee loola dhaqmo! Tuna waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu caansan sushi iyo ereyada la xidhiidha waxay noqon kartaa jahwareer. Ha walwelin: waxaad si fudud u bilaabi kartaa inaad fahanto qaar ka mid ah ereyada guud ee la isticmaalay markii la fahmo tuna iyo xiriirkooda sushi.
Marka xigta ee ay asxaabtaadu soo jeediyaan habeen sushi ah, waxaad heleysaa aqoon dheeraad ah iyo kalsooni inaad dalbato amar. Laga yaabee inaad xitaa saaxiibadaa u soo bandhigi doontid xulashooyinka cusub ee macaan ee aysan xitaa ogeyn inay jiraan.
Waxay tijaabinaysaa in la waco dhammaan kalluunka cayriin "sushi" waana taas. Si kastaba ha noqotee, waxaa muhiim ah in la ogaado farqiga u dhexeeya sushi iyo sashimi markii uu ku amro makhaayad sushi. Markaad wax ka qabaneyso cuntada, waxaa ugufiican in la isticmaalo ereybixin sax ah si aad si sax ah u ogaato waxa miiska saaran.
Markaad ka fekereyso sushi, waxaad u badan tahay inaad ka fikirto bariis qurux badan, kalluunka iyo duudduudda badda. Sushi Rolls waxay ku jiraan noocyo kala duwan oo kala duwan oo kala duwan waxaana ku jiri kara kalluun, NOR, bariis, kalluun qolof leh, khudradda, tofu, iyo ukunta. Intaas waxaa sii dheer, Rolls Sushi waxaa ku jiri kara waxyaabo cayriin ama kariyo. Bariiska loo adeegsado sushi waa bariis gaagaaban oo gaagaaban oo ku dhalaalay oo khal si loo siiyo qaab dhejis ah oo ka caawiya isku-darka saushi-ka ee ka dib la jarjaray oo si farshaxan loo soo bandhigay.
Dhanka kale, adeegidda Sashimi aad bay uga fududdahay laakiin qurux badan. Sashimi waa mid qaddari ah, oo si khafiif ah u jarjaray kalluunka ceyriinka ah, oo si fiican u dhigay saxankaaga. Inta badan waa wax aan sharrax lahayn, oo u oggolaanaya quruxda hilibka iyo sida saxda ah ee mindida chef ay noqon karto diiradda saxanka. Markaad ku raaxeysato Sashimi, waxaad muujineysaa tayada cuntada badda oo ah dhadhaminta stellar.
Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo tun ah oo loo isticmaali karo sushi. Noocyada qaarkood ayaa kuu aqoonsan kara, laakiin kuwa kale ayaa kuu dhaarimi kara. Magroro, ama buluug buluug ah, waa mid ka mid ah noocyada ugu badan ee sushi Tuna waxaad isku dayi kartaa makhaayad sushi. Saddex nooc oo buluug ah oo tuna ah ayaa laga heli karaa qaybo kala duwan oo adduunka ah: Baasifigga, Atlanta iyo Koonfurta. Waa mid ka mid ah noocyada ugu badan ee lagu qabto ee tuna ee tuna iyo inta badan tuna buluuga ah ee shaashadda ah ee la qabtay ayaa markaa loo isticmaali jiray in ay saushi ka dhigto.
Blackfin Tuna waa noocyada ugu badan ee tuna, oo ay ku gaadhaan dhererka illaa 10 cagood iyo miisaanno ilaa 1,500 rodol (sida laga soo xigtay WWF). Waxay sidoo kale soo qaadataa qiimaha safka sare ee xaraashka, mararka qaar in ka badan $ 2.75 milyan (oo ka soo jeeda dhadhanka Jabbaan). Waxaa si aad ah loogu qiimeeyaa jilkeeda dufanka leh iyo dhadhanka macaan, taasoo ka dhigeysa mid aad ugu jeceshahay menus sushi ee adduunka oo dhan.
Tuna waa mid ka mid ah kalluunka ugu qiimaha badan ee badda ku jira oo ay ugu wacan tahay joogitaankeeda wax ku ool ah ee makhaayadaha sushi. Nasiib darrose, tani waxay horseedday in ay sahlan tahay. Xiriirka Duurjoogta Adduunka ayaa ku soo dartay Bluefin Tuuna liistada nooceeda khatarta ee tobankii sano ee la soo dhaafay wuxuuna ka digay in Tuna uu ku sugan yahay qeybta xasaasiga ah ee looga baaro in la ugaarsado.
Ahi waa nooc kale oo tun ah oo ay u badan tahay inaad ka heli karto menu sushi. AHI waxay tixraaci kartaa midkood tuna hudheelin ama Bigreyle Tuna, oo leh qaab la mid ah iyo dhadhan. AHI TUNTA TUUNE waxay si gaar ah ugu caansan tahay cunnada Hawaiian waana Tunna Waxaad inta badan ku aragtaa maddiibadaha poropical, ee qaraabada kuleylka ah ee sushi.
Jaalkifin iyo Weeleye Tuna waa ka yar yahay buluug tuna, qiyaastii 7 fiit cimri dherer iyo miisaan qiyaastii 450 rodol (xogta WWF). Iyagu ma halis galin sida Bluefin Tuna, sidaa daraadeed waxaa badanaa lagu qabtaa meesha buluug buluug ah inta lagu jiro xilliyada yaraanta.
Maaha wax aan caadi ahayn in la arko mashiinka weelka ku yaal, halka uu ku haray cayriin gudaha. Jaalfulin Tuna waa shirkad adag, kalluunka caatada ah ee si fiican u googooyaa xaleef iyo xabadaha, halka walley uu yahay dufan oo uu leeyahay dareen jilicsan. Laakiin si kasta oo nooca aad doorato, dhadhanka ayaa noqon doonta mid siman oo sahlan.
Shiro Maroro, oo sifiican loogu yaqaannay Albacore Tuna, wuxuu leeyahay midab midab leh iyo dhadhan macaan oo fudud. Waxaad u badan tahay inaad aad u yaqaana tunada qasacadaysan. Albacore Tuna waa mid aan la cuni karin waana la cuni karaa cayriin ama la kariyey. Albacore Tuna waa mid ka mid ah noocyada ugu yar ee tuna, oo lagu cabiro qiyaastii 4 fiit oo miisaankoodu yahay qiyaastii 80 rodol (sida laga soo xigtay WWF).
Hilibku waa mid jilicsan oo kareem ah, oo ku habboon cunista cawska cayriin, qiimahooduna wuxuu ka dhigayaa noocyo badan oo tuniska ugu awoodda badan (oo laga soo bilaabo barta Japan). Sidaas oo kale, waxaad inta badan ka heli doontaa Shiror Belt-Style oo ku yaal makhaayadaha sushi.
Dhadhankeeda khafiifka ah ayaa sidoo kale ka dhigaya mid aad u caan ah dalka Mareykanka inuu yahay cunno cunto ah oo loo yaqaan sushi iyo sashimi. Albacore Tuna sidoo kale waa mid wax soo saar leh oo khatar ah oo ka badan noocyada kale ee tuna, taasoo ka dhigeysa mid soo jiidasho leh marka loo eego joogtaynta iyo qiimaha.
Ka sokow noocyada kala duwan ee tuna, sidoo kale waa muhiim in la yaqaano qaybaha kala duwan ee tuna. Sida gogosha hilibka lo'da ama hilibka doofaarka, iyadoo kuxiran halka hilibka laga saaro tuna, waxay yeelan kartaa cunno aad u wanaagsan iyo dhadhan kala duwan.
Akami waa linet-ka ugu jilicsan ee tuna, qeybta sare ee tuna. Waxay leedahay wax aad u yar oo saliid ah oo dhadhanku wali waa mid aad u fudud laakiin aan si weyn wax u qabin. Waa mid adag oo casaan ah, sidaa darteed markii loo isticmaalo duub sushi iyo sashimi, waa shayga muuqaalka ugu badan ee loo yaqaan 'tuna'. Sida laga soo xigtay SISI casriga ah, Akami waxay leedahay dhadhanka ugu badan ee Umami, sababtoo ah waxaa sidoo kale caaya, sidoo kale waa calalis badan.
Marka tuna-ga la garto, qaybta Akami waa qaybta ugu weyn ee kalluunka, waana sababtaas sababta aad ugu heli doonto inay ku jirto ka mid ah cuntada tusha ee badan ee tushaad ah. Dhadhankeeda ayaa sidoo kale u oggolaanaya inay dhameystiraan khudaarta balaaran oo kala duwan, suugada iyo toppings, taasoo ka dhigaysa qayb ku habboon oo ku habboon duubno kala duwan iyo sushi.
CHONO SUSHI waxaa loo yaqaanaa gabal yar oo dufan ah oo baruur ah (iyadoo loo eegayo dhadhanka Atlas). Way yarahan tahay waxoogaa yar oo ka fudud dhagaxa cirka ah ee hodanka ah. Qeybtan ayaa badanaa laga sameeyaa caloosha iyo dhabarka hoose ee tuna.
Waa isku darka muruqyada tuna iyo hilibka dufanka leh ee ku jira buufinta marble la awoodi karo oo aad ku raaxeysan karto. Sababo la xiriira nuxurka dufanka badan, waxay leedahay maqaar jilicsan oo ka badan Akimaki waxayna dhadhamin doontaa waxyar oo macaan.
Qiimaha patego ayaa is bedbeddelaa inta udhaxeysa Akami iyo kan qaaliga ah Otoro, taasoo ka dhigaysa xulasho aad u caan ah makhaayadda sushi. Kani waa tallaabo xiisa badan oo laga soo qaado goos goosyada caadiga ah ee Akami iyo ikhtiyaar weyn oo lagu ballaariyo dhadhanka sushi iyo sashimi.
Si kastaba ha noqotee, Japancentricr ayaa ka digaya in qaybtan laga yaabo inuusan noqon mid loo heli karo sida qaybaha kale sababtoo ah qaddarka xadidan ee hilibka churo ee tuna caadiga ah.
Kareemka buuxa ee dalaga ku yaal tuna afgetts waa otoro. Otoro waxaa laga helaa caloosha dufanka leh ee tuma, tanina waa qiimaha dhabta ah ee kalluunka (laga bilaabo atlas of dhadhanka). Hilibku wuxuu leeyahay wax badan oo majaajilo ah oo inta badan waxaa loo adeegaa sashimi ama nagiri (gabal kalluun saaran sariirta bariis ka dhisan). Otoro waxaa badanaa la dilaa si aad u gaaban si loo jilciyo dufanka oo uu ka dhigo mid jilicsan.
Grand Toona Grand Toro ayaa loo yaqaanaa inuu afkaaga ku dhalaalo oo uu aad u macaan yahay. Otoro waxaa ugu wanaagsan xilliga qaboobaha, marka tunadu ay leedahay dufan dheeraad ah, ka ilaaliso badda qabow xilliga qaboobaha. Sidoo kale waa qaybta ugu qaalisan ee tuna.
Caannimadeeda ayaa cilad ku sameysay soo bixitaanka qaboojiyaha, sida ay ugu wacan tahay nuxurka dufanka badan, hilibka otoro wuu xumaan karaa ka hor goynta kale (marka loo eego japhcencent). Xilliga qaboojiyaha ayaa caan noqday, goyntan macaan ayaa fududaysay in la keydiyo oo ay si dhakhso leh u qaateen meesha ugu sarreysa ee ku taal Sushi oo ay ku nool yihiin Sushi.
Aakhirkiisa iyo helitaanka xilliyeed xaddidan micnaheedu waa inaad wax badan ka bixin doonto Otoro-kaaga, laakiin waxaad ka heli kartaa qiimaha si fiican u mudan tahay khibradda gaarka ah ee cunnada sushi ee sushi ee saxda ah.
Goynta Wakatemi waa mid ka mid ah qaybaha ugu sareeya ee Tuna (sida laga soo xigtay jaamacadda Sushi). Wakachemi waa qaybta tuna ee ku taal meel u dhow finanka xiisaha leh. Kani waa Churaah, ama Clerot-dufan dhexdhexaad ah, kaas oo siiya kalluunka ummami iyo macaan. Laga yaabee inaadan ka heli doonin Wakachemi-ka menu-ka sushi ee deegaankaaga, maadaama ay tahay qayb yar oo kalluun ah. Macallinkii sushi ayaa inta badan u soo bandhigaya iyada oo hadiyad ay u leedahay macaamiisha caadiga ah ama mudnaanta leh.
Haddii aad naftaada ka heshid hadiyad noocaas ah jikada sushi, naftaada u tixgeli inaad noqoto qof aad u nasiib badan oo qiimeeya makhaayaddaas. Sida laga soo xigtay bar ee reer Japan, Wakachemi ma ahan saxan in makhaayado badan oo Mareykan ah ay si gaar ah ugu caansan yihiin. Kuwa yaqaan waxay u muuqdaan inay xajiyaan, maxaa yeelay xitaa tuna weyn xitaa waxay siisaa wax yar oo hilibkan ah. Markaa haddii aad hesho daweyntan dhif ah, ha u qaadin si aad u hesho.
Neitorto waa duub sushi oo macaan oo laga heli karo maqaayadaha badankood. Waxyaabaha ay ka kooban tahay waa mid fudud
Hilibka tuna ee loo adeegsaday nagagaga ayaa laga xoqay lafta. Dhalashada Lertoro waxay isku daraan qaybo jilicsan oo dufan ah oo tuma ah, oo siiya dhadhan wareegsan. Basasha cagaaran oo ka duwan macaankii kareemka Tuna iyo Mirin, oo abuuraya isku-dhafan wanaagsan oo dhadhan leh.
In kasta oo jirku had iyo jeer loo arko inuu yahay wax bir ah, waxaad sidoo kale ka heli kartaa maddiibado kalluun ah iyo Behamel ay u adeegeen bariis si ay u cunaan cuntada. Si kastaba ha noqotee, tani maahan wax caadi ah, iyo maqaayadaha badankood waxay u adeegaan lafaha sida liiska duuban.
Hoho-Niku - Tuna dhakhaatiilka (oo ka socda jaamacadda Sushi). Waxaa loo tixgeliyaa Folet Mingnon ee adduunka Tunanka, waxay leedahay isku-dheelitirka saxda ah ee marwada iyo dufanka macaan, iyo muruqyo ku filan oo keliya si loo siiyo calal macaan.
Qeybtan hilibka ayaa ku habboon isha isha tuna, taas oo macnaheedu yahay in tun kasta uu leeyahay qadar yar oo ah hoho niku. Hoho-Niku waxaa loo cuni karaa sidii sashimi ama la dubay. Sababta oo ah goyntaani waa mid dhif ah, waxay badanaa ku kacaysaa inbadan oo aad ku kacayso haddii aad ka hesho liiska sushi.
Badanaa waxaa loogu talagalay shirkadda Connoisseurs iyo dadka soo booqdeyaasha mudnaanta leh ee makhaayadaha sushi. Waxaa loo arkaa mid ka mid ah dhimista ugu fiican ee tunanka ugu fiican, sidaa darteed haddii aad ka heli karto, ogow inaad ku jirto khibrad dhab ah oo tune ah oo aad u yar. Isku day dhimisyada ugu qiimaha badan!
Xitaa haddii aad ku cusub tahay sushi, waxaad u badan tahay inaad ogtahay magacyada qaar ka mid ah Classics: Rouports California, Rolls Spider, Drago Rolls iyo, Drana Rolls Spoots. Taariikhda duudduudda Tuuna ee Tun Tuna waxay bilaabeen wax la yaab leh dhowaan. Los Angeles, ma aha Tokyo, oo hoy u ah Rona Rolls Weeraryahan. Chef jaban oo la yiraahdo Jin Nakayamaan ayaa ku weheliya Tusmajka tuugada wata kulul ee chili si uu u abuuro waxa uu noqon doono mid ka mid ah xaraashka sushi ee ugu caansan.
Hilibka xayawaanka ah ayaa inta badan lagu xiraa qajaar jiiska leh, ka dibna lagu duudduubay duub adag oo leh bariis ay ku jirto sushi iyo warqad, ka dibna la jarjarey oo si farshaxan loogu adeego. Quruxda Rouna Ronas Spootlens waa fududaantiisa; Mid ka mid ah chef-ka sahlay ayaa helay hab lagu fikiray inuu culaysyo cuno oo uu dhalo dhaxan oo dhameystiran ee Jabbaan-amerian-american-ka ah oo ah cunnada Japan-american-ka ah ma aha cunnooyinka ay ku badan yihiin saxanka basbaas.
Waxaa xusid mudan in Rona Rouna Routa loo tixgeliyo "Ameerika" sushi oo kama mid aha khadka dhaqanka Japan ee Jabbaan. Markaa haddii aad u socoto Japan, ha la yaabin haddii aadan helin wax caadi ah oo macaan Mareykan ah oo ku saabsan menus Jabbaan.
Chips Chips Winna ah ayaa ah mid kale oo madadaalo ah oo macaan oo jilicsan oo jilicsan. Waxay la mid yihiin Tunna Chili Roll, waxay ka kooban tahay tuna si fiican loo jarjarey, majones, iyo chips chips. Chili Clanp waa kondafaalo madadaalo oo madadaalo ah oo isku daraya jajabinta chili, basasha, toonta iyo saliida chili. Waxaa jira adeegsi aan dhamaad lahayn oo loogu talagalay chips chili, waxayna si buuxda ugu wada shaqeeyaan dhadhanka tuna.
Saxanka waa qoob-ka-ciyaarka xiisaha leh ee maqaarka: lakabka bariiska ee u adeega salka tuna wuxuu ku jajaban yahay disc ka dibna si dhakhso leh saliid ayuu u shiilay si uu u gaaro qolof dabacsan bannaanka. Tani waxay ka duwan tahay duudsi badan oo sushi ah, oo badanaa leh qaab jilicsan. Tunna waxaa loo adeegaa sariir bariis adag, iyo qabow, avocado kareem ah waa la jarjaray ama la shiiday topping.
Saxanka super-caan ah ayaa ka soo muuqday menus guud ahaan dalka oo dhan waxaana uu ka soo baxay Tiktok si sahlo sahlan oo sahlan oo rafcaan ka qaadan doona sushi-ka iyo cuntooyinka xilliyeed si isku mid ah.
Markaad hesho xarkaha tuna, waxaad dareemi doontaa kalsooni badan oo ku saabsan baabaxa menu susha sushi ee makhaayadda deegaankaaga. Sidoo kale kuma xadidana liiska tunada ee aasaasiga ah. Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo ah duub huursi oo kala duwan, tuna inta badan waa mid ka mid ah borotiinka ugu weyn ee sushi.
Tusaale ahaan, rashka rashka ayaa ah bohol sushi oo leh tuna, jiiska jiiska, xaleef jiirka, iyo majones Speyn. Tunna ayaa mar kale ku jajaban maraqa kulul ee chili, ka dibna ku duudduubay bariis sushi ah oo uu ku dhaliyay iyo wargeys uu ku hayo warka kareem ee qaboobaha.
Mararka qaarkood Salmon ama Tuna dheeri ah ayaa lagu dari doonaa dusha sare ee liiska ka hor inta aan loo jarin qaybo cabbir qaniinyo ah, oo gabal walbana waxaa lagu qurxiyaa xargaha Jalapeno khafiif ah iyo jajab ah majones basulujas.
Duub-roobaadka qaanso-roobaadka ayaa soo baxda maxaa yeelay waxay u muuqdaan inay isticmaalaan kalluun kala duwan (badiyaa tuna, salmon iyo khudradda) iyo khudradda midabka leh si loo abuuro liiska farshaxanka sushi ee midabka leh. Caviar dhalaalaya midab dhalaalaya ayaa badanaa lagu sameeyaa avocado midab dhalaalaya oo loogu talagalay saliida saliida ee ku yaal bannaanka.
Waxa ugu dambeeya ee maskaxda lagu hayo marka aad ku socoto booqashadaada sushi ayaa ah in wax walba lagu calaamadeeyo maadaama Tuna ay dhab ahaan tahay tuna. Makhaayadaha qaar waxay isku dayaan inay ka gudbaan kalluunka ka jaban sida tuna si ay u sii yaraato. In kasta oo tani ay tahay mid aan caadi ahayn, waxay sidoo kale yeelan kartaa saameyn kale oo kale.
Weelka White Tunna waa hal dambiilayaal noocaas ah. Albacore Tuna waxaa badanaa loo yaqaan "tuna cad" maxaa yeelay hilibkiisa ayaa ka fudud midab ka badan noocyada kale ee tuna. Si kastaba ha noqotee, qaar ka mid ah makhaayadaha ayaa ku beddelan Tuug Albacore Tun kalluun ah oo loo yaqaan kontoroolka Tun Tuna Saudha ee Whina Saushi Rolls, oo mararka qaar ugu yeera "Super Tuin Caddaan". Albacore waa casaan marka loo eego hilibka kale ee khafiifka ah ee iftiinka leh, halka shaqada dhammaadka ay tahay baraf cad oo caddaan ah. Sida laga soo xigtay badbaadada adduunka ee caalamiga ah, ayuu u shaqeeyaa magac kale: "subagga".
In kasta oo badaha bada badaba ay ka kooban tahay saliidaha, saliida ku jirta 'Exola' waxaa loo yaqaanaa esters-yada sareeya, oo jirku uusan dheef karin oo isku dayo inuu wax ka baxo. Markaa haddii aad ku dhammaato cunista cunno aad u badan, waxaad ku dhammaan kartaa calool xanuun aad u xun ka dib saacado ka dib markay jidhkaagu isku dayo inuu ka takhaluso saliidda aan la qiyaasi karin. Markaa iska ilaali tuna isjilka ah!